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詳細資料ISBN：9789869451451 叢書系列：PIERRE HERME 規格：平裝 / 96頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 「糕點界的畢卡索」PIERRE HERMé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的CROISSANT LSPAHAN伊斯巴翁可頌、BRIOCHE SATINE絲緞皮力歐許、STOLLEN史多倫… 關於用量╱工具╱發酵╱發酵的判斷╱發酵場所╱烤焙…等詳盡解說 「糕點界的畢卡索」PIERRE HERMé大師級維也納麵包在家做 PIERRE HERMé大師的糕點，不論是在巴黎、紐約還是東京…總是吸引無數愛好者前往朝聖。品嚐一口充滿玫瑰花香的ISPAHAN、百香果與柳橙構成的SATINE，或是色彩繽紛的MACARON…，在這些獨創作品裡，HERMé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…，即使繞遠路特地前往一嚐都值回票價。 繼「PIERRE HERMé 寫給你的法式點心書」，這一本「PIERRE HERMé 寫給你的維也納麵包書」囊括了PIERRE HERMé大師最受喜愛的麵包，像是：連巴黎人都需要預訂才買得到的CROISSANT LSPAHAN伊斯巴翁可頌、還有BRIOCHE SATINE絲緞皮力歐許、KOUGLOF庫克洛夫…等等，現在，不必買機票，你也可以在家複製PIERRE HERMé大師級的獨創配方，享受難得的美味！ 精準配方輔以561張步驟圖，掌握大師獨創配方！ GâTEAU BATTU手打蛋糕、BOULE DE BERLIN柏林球、SCONE CARRéMENT CHOCOLAT百分百巧克力司康、PAIN CANNELLE ET RAISINS肉桂葡萄乾麵包、GALETTE AUX AMANDES杏仁國王派…，每一道都是PIERRE HERMé大師精選出的經典維也納麵包，除了有精準的獨創配方，更搭配詳盡的561張步驟圖，以及PIERRE HERMé大師提供製作上的重點訣竅MEMO。讓您按圖索驥成功製作！「PIERRE HERMé 寫給你的維也納麵包書」絕對是接觸、體驗PIERRE HERMé大師配方的必備寶典，更值得烘焙愛好朋友們收藏。 |
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資料來源：博客來
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